14 juin 2008
Le gâteau tatin presque moelleux
Aujourd'hui, amis lecteurs (je laisse tout ça au pluriel, je ne désespère pas que ça arrive un jour) : gâteau moelleux à la rhubarbe et aux fruits rouges que j'ai péché là
Comme toute bloggeuse culinaire qui se respecte, j'ai fait quelques modifications, et afin de rendre ce blog didactique, j'ai décidé de vous exposer également les raisons qui ont motivé les modifications susmentionnées :
- dans la couche aux fruits, j'ai mis 110 g de sucre roux et 20 g de sucre blanc. Vous allez penser sans doute que 20 g de sucre blanc ne peuvent pas faire de différence. Mais je pense que ça adoucit un peu le goût du sucre roux ... non c'est du pipeau, je n'avais pas assez de sucre roux. En revanche, dans la pâte je n'ai mis que du sucre roux parce que le goût est déjà drôlement adouci par les oeufs et aussi j'avais retrouvé un paquet.
- j'ai mis du gingembre en poudre, parce que, tous les spécialistes vous le diront, comme toutes les épices le gingembre est nettement meilleur réduit en poudre, puis pendant 2 ans sur l'étagère du supermarché, puis pendant 5 ans sur l'étagère de la cuisine. Bon, à cette étape, j'ai hésité à aller chercher du gingembre frais à Carrefour :il est 17h, je prends la voiture, je roule 15 minutes, je me gare, je rentre dans Carrefour, je prends un petit panier en plastique dégueu, je trouve le gingembre, oh tiens je vais racheter du Coca aussi, et puis je crois qu'on a plus de lait, des piles pour la cafetière, "est-ce qu'il nous reste de la lessive ? il est sympa ce pistolet à gauffres en promo ... la vache il est lourd ce panier !". Bon j'arrive aux caisses il est 18h15 vendredi soir, il y a 17 caddies pleins comme des oeufs devant moi. Je réalise que je n'ai pas pris les sacs dans la voiture vu que je venais juste pour du gingembre. Maintenant j'ai de quoi remplir trois coffres de Twingo dans mon panier et pas de sac ! La dame avec un bébé demande à passer devant tout le monde parce que le bébé a faim (mais moi aussi j'ai faim !!!) un couple dit "ho bin oui allez-y madame, vous n'avez qu'un paquet de couches...et puis nous on la temps on est à la retraite ! " (mais bordel ! pourquoi faites-vous vos courses le vendredi soir ????). Et là la cerise sur le gâteau (moelleux à la rhubarbe et aux fruits rouges) le petit jeune homme qui est à la caisse a acheté des bougeoirs japonisants qui en plus d'être horribles sont vierges de toute étiquette. "Nadine est demandée à la caisse 12, Nadine merci "ARRRAAGGGHHHHH !!! oh pis merde, il Je mettrai du gingembre en poudre. Donc je me suis épargnée ce cauchemard et j'ai gagné un temps précieux en optant tout de suite pour le gingembre en poudre. clever !
- je n'ai pas mis de levure chimique, parce que pour moi la cuisine ça doit être na-tu-rel alors je me refuse à mettre des éléments chimiques dans mes gâteaux, j'achète des produits bio hors de prix qui viennent en avion du bout du monde. Non, en fait, c'est une idée qui m'ait venue a posteriori quand j'ai débarrassé la cuisine et que j'ai retrouvé le petit paquet de levure intact sur le plan de travail.
Résultat :
- bon déjà j'ai eu un certain succès (plus pour mon humour dévastateur que mes dons de cuisinière) quand j'ai annoncé que c'était un gâteau "moelleux" : "ah ah ah ! cette Tobette elle est impayable ! un gâteau moelleux; je la ressortirai ! ah ah ah !". Effectivement, ce n'était pas vraiment moelleux rapport à l'oubli de la levure. J'aurai mieux fait d'appeler ça "gâteau tatin à la rhubarbe et aux fruits rouges" (en plus "tatin", ça fait tout de suite sophistiqué, on ne se moque pas de quelqu'un qui fait un gâteau tatin, même si elle a oublié la levure).
- à part ça, n'ayons pas peur des mots : c'est une tuerie ! Je craignais un peu que le mélange fruits rouges/rhubarbe ne soit trop acide, mais vu que tous ces fruits confisent ensemble dans le sucre pendant près d'une heure, c'est acidulé et délicieux.
- le gingembre en poudre est franchement inutile, la prochaine fois, promis, je mets du gingembre frais.
- pour les fruits rouges j'ai opté pour cassis et myrtilles (du congel). Cassis/rhubarbe, je crois que c'est un duo gagnant.
